食材
面团
- 水（牛奶也可以） 110g
- 糖 25g
- 酵母 1茶匙
- 面粉 230g
- 盐 1／2茶匙
- 橄榄油 5 g
可可面团
- 水 （牛奶可以替代） 120g
- 糖 25g
- 酵母 1茶匙
- 面粉 240g
- 可可粉 1茶匙
- 盐 1／2茶匙
- 橄榄油 5g
步骤
面团：
- 将水，糖，酵母粉放入主锅，以1 分钟／37度／速度2 加温
- 加入面粉，盐，以30秒／速度6搅拌
- 倒入橄榄油，以3分钟／揉面键 揉面。取出面团，等待发酵（30－40分钟左右），涨到2倍大
可可面团：
- 重复1－3 但面粉中加入可可粉
成型和蒸煮
- 在撒上面粉的台面上，将发酵好的面团和可可面团分别擀成A4纸大小的长方形；
- 将方性可可面团对齐放在长方形面团上，调整好边缘，从长边起将面团圈成长柱形，医用面包刀，将长柱形面团切成2公分的块装，将小块放入涂油的蒸盘中；
- 倒入500克水至主锅，架上蒸锅，以27分钟／蒸煮键／速度1. 馒头蒸好后，等2分钟再打开蒸锅盖。