績溪炒粉絲

食材

• 20 克 油
• 2 瓣 蒜頭 ，切片
• 1 個 干辣椒 ，切段
• 60 克 豬裡脊肉 ，切絲
• 50 克 筍 ，切絲
• 2 朵 新鮮香菇 ，切片
• 150 克 粉絲 ，選擇紅薯粉絲，提前泡發約2小時，瀝干約280克
• 10 克 料酒
• 15 克 生抽
• 10 克 老抽
• 1 小撮 白鬍椒粉
• 1 個 紅甜椒 ，去芯切絲

做法

1. 將油、蒜頭、干辣椒放入主鍋，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
2. 加入豬裡脊肉、筍和新鮮香菇，以4 分/120°C/速度 1拌炒。
3. 加入粉絲、料酒、生抽、老抽和白鬍椒粉，以2 分 30 秒/120°C/反轉/速度 1拌炒。
4. 加入紅甜椒，以30 秒/Varoma/反轉/速度 1拌炒，倒入碗中即可享用。