绩溪炒粉丝

食材

  • 20 克 油
  • 2 瓣 蒜头 ,切片
  • 1 个 干辣椒 ,切段
  • 60 克 猪里脊肉 ,切丝
  • 50 克 笋 ,切丝
  • 2 朵 新鲜香菇 ,切片
  • 150 克 粉丝 ,选择红薯粉丝,提前泡发约2小时,沥干约280克
  • 10 克 料酒
  • 15 克 生抽
  • 10 克 老抽
  • 1 小撮 白胡椒粉
  • 1 个 红甜椒 ,去芯切丝

做法

  1. 将油、蒜头、干辣椒放入主锅,以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
  2. 加入猪里脊肉、笋和新鲜香菇,以4 分/120°C/速度 1拌炒。
  3. 加入粉丝、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉,以2 分 30 秒/120°C/反转/速度 1拌炒。
  4. 加入红甜椒,以30 秒/Varoma/反转/速度 1拌炒,倒入碗中即可享用。
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