作者：小夏美善品廚房
食材
- 童子雞 1000克（切塊/中等大小）
- 馬鈴薯 1或2個(切中等塊)
- 青椒 2個（切塊）
- 紅椒 1個（切塊）
- 大蔥 半根（斜切）
- 蒜瓣 5瓣（拍扁或者蒜末）
- 干紅辣椒 2個（按喜好添加）
- 薑片 3片
- 郫縣豆瓣醬 1小勺（按喜好添加）
- 八角 2粒
- 桂皮 1塊
- 香葉 3片
- 花椒 一小撮
- 鹽 5克（另外用5克腌制雞）
- 冰糖 20克
- 老抽 10克
- 生抽 30克
- 料酒 20克
- 油 50克
- 開水 適量（視情況添加）
- 洋蔥 四分之一
做法
- 雞提前用小美50度清洗後，放料酒/薑片/生抽/5克鹽先腌制入味。
- 主鍋放油（做大盤雞一定要油多放些），留少許大蔥和全部的蒜瓣外，其它調料全部入主鍋，設5分鐘/V反轉速度小勺 爆香。
- 爆香結束後，加入腌制過的雞塊，設 15分鐘/V/反轉小勺炒。
- 在炒到5分鐘時從洞口加入老抽/生抽/糖/鹽/料酒，蓋上鍋蓋繼續燉煮。
- 燉煮到10分鐘時從洞口加入馬鈴薯，蓋鍋蓋繼續煮，14分鐘時可以通過洞口夾塊雞和馬鈴薯出來確認是否已熟，如果熟了，就加入青紅椒和剩下的大蔥絲＋蒜片。
- 青紅椒和大蒜入鍋後，只要再煮30秒即可出鍋。
- 香噴噴大盤雞配上褲帶面不要太贊。另外說明一下：我沒加水，如果有人買的雞比較老的話，請適量添加開水，水量和雞塊持平即可)
小貼士
- 開水適量（此次烹飪我沒加水，如果雞比較老的話，請適量添加開水，水量和雞塊持平即可）如果覺得量大，可以減半操作，調料請相應減量。因為是配褲帶面的，所以菜需要稍微咸些，如果口味淡的朋友，可以後期不加鹽或者只加少許鹽。