作者：小夏美善品厨房
食材
- 童子鸡 1000克（切块/中等大小）
- 土豆 1或2个(切中等块)
- 青椒 2个（切块）
- 红椒 1个（切块）
- 大葱 半根（斜切）
- 蒜瓣 5瓣（拍扁或者蒜末）
- 干红辣椒 2个（按喜好添加）
- 姜片 3片
- 郫县豆瓣酱 1小勺（按喜好添加）
- 八角 2粒
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 花椒 一小撮
- 盐 5克（另外用5克腌制鸡）
- 冰糖 20克
- 老抽 10克
- 生抽 30克
- 料酒 20克
- 油 50克
- 开水 适量（视情况添加）
- 洋葱 四分之一
做法
- 鸡提前用小美50度清洗后，放料酒/姜片/生抽/5克盐先腌制入味。
- 主锅放油（做大盘鸡一定要油多放些），留少许大葱和全部的蒜瓣外，其它调料全部入主锅，设5分钟/V反转速度小勺 爆香。
- 爆香结束后，加入腌制过的鸡块，设 15分钟/V/反转小勺炒。
- 在炒到5分钟时从洞口加入老抽/生抽/糖/盐/料酒，盖上锅盖继续炖煮。
- 炖煮到10分钟时从洞口加入土豆，盖锅盖继续煮，14分钟时可以通过洞口夹块鸡和土豆出来确认是否已熟，如果熟了，就加入青红椒和剩下的大葱丝＋蒜片。
- 青红椒和大蒜入锅后，只要再煮30秒即可出锅。
- 香喷喷大盘鸡配上裤带面不要太赞。另外说明一下：我没加水，如果有人买的鸡比较老的话，请适量添加开水，水量和鸡块持平即可)
小贴士
- 开水适量（此次烹饪我没加水，如果鸡比较老的话，请适量添加开水，水量和鸡块持平即可）如果觉得量大，可以减半操作，调料请相应减量。因为是配裤带面的，所以菜需要稍微咸些，如果口味淡的朋友，可以后期不加盐或者只加少许盐。