黄山炖鸽

食材

• 2 只 鸽子 ，约500克，去除内脏、头和脚，一切四，汆水洗净沥干
• 1 ½ 茶匙 盐 ，根据个人口味调节
• 2 片 姜
• 1 根 葱 ，打结
• 10 克 料酒
• 1100 克 鸡高汤
• 120 克 山药 ，去皮切滚刀块

做法

1. 将鸽子、盐、姜、葱、料酒和鸡高汤放入主锅，以70 分/98°C/速度 小勺烹煮。
2. 加入山药，以20 分/98°C/速度 小勺烹煮，倒入碗中即可享用。