茶酥蝦

食材

• 50 克 熱水
• 1 平湯匙 龍井茶葉
• 1 片 姜 ，切絲
• 20 克 京蔥 ，切段
• 30 克 菜籽油
• 400 克 新鮮的蝦 ，選擇草蝦，開背去蝦線
• 5 克 生抽
• 50 克 番茄沙司
• 15 克 料酒
• 5 克 糖
• 1 小撮 白鬍椒粉
• 芝麻 ，適量，裝飾用

做法

1. 取一碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出熱水和龍井茶葉，葉片泡開後取出龍井茶葉和茶水備用。
2. 將泡開的龍井茶葉、姜 、京蔥和菜籽油放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入新鮮的蝦，以3 分/120°C/速度 1拌炒。
4. 加入生抽、龍井茶水、番茄沙司、料酒、糖和白鬍椒粉，不需蓋上量杯，以4 分/Varoma/速度 1拌炒，盛入碗內撒上芝麻，即可享用。