蔥油餅

作者：小夏美善品廚房

食材

• 麵粉      200克
• 開水      65克
• 涼水      65克
• 食用油     10克
• 鹽     少許
• 油酥部分：
• 油    適量
• 五香粉    適量（可不加）
• 鹽    適量
• 小蔥    3-4根

做法

1. 1、主鍋放入麵粉+油+鹽後，再另外用碗稱出60克開水，60克涼水備用。2、先設置30秒/速度3 啟動儀器，然後通過主鍋蓋孔先倒入開水，稍等幾秒後再倒入涼水。
   
2. 30秒結束後，點擊第三個小圖標，選擇隱藏的揉面程序，設置2分鐘揉面。
   
3. 取出揉好的麵糰，擀成大薄餅狀態，先表面抹一層油，再均勻的撒上鹽+五香粉+蔥花
   
4. 自上而下捲起後分成8-9個大小差不多的小劑子8。
   
5. 把每個小劑子的兩端捏合起來，操作台撒點乾粉，再按扁擀成薄餅狀態備用。
   
6. 1、電餅鐺或者平底鍋倒入適量油，放入薄餅胚，表面倒少許油，蓋上鍋蓋，等底下面定型，上面的餅鼓脹起來後再翻面，烙的當中可以來回翻面烙，直到兩面都金黃後出鍋。2、喜歡香脆的，鍋內油量要多，要求健康者就放適量的油煎。
   
7. 薄脆酥香的蔥油餅出鍋，趁熱享用吧
   
8. 1、如果一次性吃不完，可以不用煎，將擀好的餅胚用保鮮膜或者油脂分別隔開，放進密封袋中入冰箱冷凍。2、下次吃之前直接取出需要的片數放入油鍋中蓋蓋子煎，無需提前回溫軟化。
   

小貼士

• 這個餅胚在空閑時可以多做些放冰箱冷凍，以備不時之需，非常方便快捷。