蝦仁腸粉

食材

• 蝦仁     180 克
• 鹽     1 ½ 茶匙
• 太白粉     30 克
• 在粘米粉      65 克
• 水 (含料理和蒸煮用)     1150 克
• 油     少許
• 日式醬油     適量

步驟

1. 將蝦仁、½茶匙鹽和5克太白粉(約1茶匙)放入碗中，拌勻後置於一旁備用；
2. 將在粘米粉 、25克太白粉、1茶匙鹽和400克水放入主鍋，以40 秒/速度 3混合，倒入碗中備用，清洗主鍋；
3. 將烘焙紙塗抹些油後鋪在蒸盤，並將160克混合好的粉漿倒入蒸盤內備用；
4. 將750克水放入主鍋，架上蒸鍋，將醃好的蝦仁放入蒸鍋，以8 分/Varoma/速度 1蒸煮，架上蒸盤，用湯匙將粉漿攪拌均勻，再以6 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸鍋組，將⅓份蒸好的蝦仁放入粉皮內，趁熱捲起。重複操作2次以蒸煮出2份粉皮，搭配日式醬油享用即可。