虾仁肠粉

食材

• 虾仁     180 克
• 盐     1 ½ 茶匙
• 太白粉     30 克
• 在粘米粉      65 克
• 水 (含料理和蒸煮用)     1150 克
• 油     少许
• 日式酱油     适量

步骤

1. 将虾仁、½茶匙盐和5克太白粉(约1茶匙)放入碗中，拌匀后置于一旁备用；
2. 将在粘米粉 、25克太白粉、1茶匙盐和400克水放入主锅，以40 秒/速度 3混合，倒入碗中备用，清洗主锅；
3. 将烘焙纸涂抹些油后铺在蒸盘，并将160克混合好的粉浆倒入蒸盘内备用；
4. 将750克水放入主锅，架上蒸锅，将醃好的虾仁放入蒸锅，以8 分/Varoma/速度 1蒸煮，架上蒸盘，用汤匙将粉浆搅拌均匀，再以6 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅组，将⅓份蒸好的虾仁放入粉皮内，趁热卷起。重复操作2次以蒸煮出2份粉皮，搭配日式酱油享用即可。