子龍脫袍

食材

• 1 湯匙 水
• 1 茶匙 澱粉
• 1 根 蔥 ，切段
• 1 片 姜 ，切絲
• 15 克 菜籽油
• 5 克 料酒
• 300 克 鱔魚 ，選用鱔絲，去除內臟，切段
• 20 克 雞高湯
• 1 小撮 鹽
• 80 克 綠豆芽
• 1 根 新鮮紅辣椒 ，去籽，切絲
• 10 克 芝麻油

做法

1. 將水和澱粉在小碗內混合成芡汁備用。
2. 將蔥、姜和菜籽油放入主鍋，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
3. 加入料酒和鱔魚，以3 分/120°C/速度 小勺拌炒。
4. 加入雞高湯、鹽、綠豆芽和新鮮紅辣椒，不需蓋上量杯，以3 分/Varoma/速度 小勺拌炒。
5. 設定美善品，以1 分/Varoma/速度 1烹煮，同時將芡汁和芝麻油緩慢的倒在主鍋蓋上的周圍，並透過量杯的縫隙滴落進主鍋進行勾芡，盛入碗中，即可享用。