子龙脱袍

食材

• 1 汤匙 水
• 1 茶匙 淀粉
• 1 根 葱 ，切段
• 1 片 姜 ，切丝
• 15 克 菜籽油
• 5 克 料酒
• 300 克 鳝鱼 ，选用鳝丝，去除内脏，切段
• 20 克 鸡高汤
• 1 小撮 盐
• 80 克 绿豆芽
• 1 根 新鲜红辣椒 ，去籽，切丝
• 10 克 芝麻油

做法

1. 将水和淀粉在小碗内混合成芡汁备用。
2. 将葱、姜和菜籽油放入主锅，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
3. 加入料酒和鳝鱼，以3 分/120°C/速度 小勺拌炒。
4. 加入鸡高汤、盐、绿豆芽和新鲜红辣椒，不需盖上量杯，以3 分/Varoma/速度 小勺拌炒。
5. 设定美善品，以1 分/Varoma/速度 1烹煮，同时将芡汁和芝麻油缓慢的倒在主锅盖上的周围，并透过量杯的缝隙滴落进主锅进行勾芡，盛入碗中，即可享用。