作者：小夏美善品廚房
食材
- 餡料部分：
- 糯米 300克
- 廣式香腸 一根（40克）
- 干香菇 6-8朵（泡發擠干水份後60克）
- 木耳 4-5個（泡發擠干水份後50克）
- 美國雜蔬 50克
- 小蔥 60克
- 生薑 10克
- 食用油 40克
- 生抽 40克
- 老抽 20克
- 冰糖粉 30克
- 料酒 5克
- 耗油 15克
- 黑胡椒粉 適量
- 開水 100克
- 熟芝麻 10克
- 餅皮部分：
- 普通麵粉 260克
- 油 10克
- 水 130克
做法
- 糯米泡水至少四小時以上，用手捻糯米，能夠輕易捻碎說明泡好了，將糯米直接平鋪在蒸盤上，無需墊紙頭或者蒸籠布。主鍋放入580克水，設30/V/小勺蒸熟
- 香腸入主鍋，渦輪加速1秒打碎盛出備用；香菇木耳入主鍋，渦輪加速1秒打碎盛出備用。
- 生薑和蔥白入主鍋，渦輪加速1秒打碎，用刮刀棒將食材刮到鍋底，放入40克油，設10分鐘/120度/速度小勺 熬蔥油。
- 熬完蔥油，放入碎香腸，設3分鐘/120度/反轉小勺 爆香。
- 爆香結束後，加入香菇木耳美國雜菜和所有調料及開水，設1分30秒/100度/反轉小勺 煮開，煮開後加入糯米飯、小蔥和芝麻，設1分鐘/反轉速度3 拌勻。
- 將拌勻後的餡料盛到碗中備用。
- 主鍋放水130克＋10克油，設5分鐘/60度/速度 小勺煮，待鍋內溫度達到60度時，加入麵粉，先30秒/速度3～6水粉混合，接着按第三個麥穗圖標里揉面程序設3分鐘揉面。
- 取出揉好的麵糰，分成12克一個的小劑子，擀成比餃子皮大和薄的圓餅皮，再把四周擀薄成裙邊樣，如果不會可以省略此步驟。
- 取一個餅皮包入糯米餡料，捏合成燒賣造型，放入事先刷過油的蒸盤和蒸鍋中，(或者不刷油，在每個燒賣下面墊個胡蘿蔔片防止黏連)
- 全部包完後，主鍋放水580克，設20分鐘/V/小勺 煮開，水煮開後架上蒸鍋蒸12分鐘，美味燒賣就出鍋了，大家趁熱享用吧