作者：小夏美善品厨房
食材
- 馅料部分：
- 糯米 300克
- 广式香肠 一根（40克）
- 干香菇 6-8朵（泡发挤干水份后60克）
- 木耳 4-5个（泡发挤干水份后50克）
- 美国杂蔬 50克
- 小葱 60克
- 生姜 10克
- 食用油 40克
- 生抽 40克
- 老抽 20克
- 冰糖粉 30克
- 料酒 5克
- 耗油 15克
- 黑胡椒粉 适量
- 开水 100克
- 熟芝麻 10克
- 饼皮部分：
- 普通面粉 260克
- 油 10克
- 水 130克
做法
- 糯米泡水至少四小时以上，用手捻糯米，能够轻易捻碎说明泡好了，将糯米直接平铺在蒸盘上，无需垫纸头或者蒸笼布。主锅放入580克水，设30/V/小勺蒸熟
- 香肠入主锅，涡轮加速1秒打碎盛出备用；香菇木耳入主锅，涡轮加速1秒打碎盛出备用。
- 生姜和葱白入主锅，涡轮加速1秒打碎，用刮刀棒将食材刮到锅底，放入40克油，设10分钟/120度/速度小勺 熬葱油。
- 熬完葱油，放入碎香肠，设3分钟/120度/反转小勺 爆香。
- 爆香结束后，加入香菇木耳美国杂菜和所有调料及开水，设1分30秒/100度/反转小勺 煮开，煮开后加入糯米饭、小葱和芝麻，设1分钟/反转速度3 拌匀。
- 将拌匀后的馅料盛到碗中备用。
- 主锅放水130克＋10克油，设5分钟/60度/速度 小勺煮，待锅内温度达到60度时，加入面粉，先30秒/速度3～6水粉混合，接着按第三个麦穗图标里揉面程序设3分钟揉面。
- 取出揉好的面团，分成12克一个的小剂子，擀成比饺子皮大和薄的圆饼皮，再把四周擀薄成裙边样，如果不会可以省略此步骤。
- 取一个饼皮包入糯米馅料，捏合成烧卖造型，放入事先刷过油的蒸盘和蒸锅中，(或者不刷油，在每个烧卖下面垫个胡萝卜片防止黏连)
- 全部包完后，主锅放水580克，设20分钟/V/小勺 煮开，水煮开后架上蒸锅蒸12分钟，美味烧卖就出锅了，大家趁热享用吧