作者：小夏美善品廚房
食材
- 高筋麵粉 190克
- 低筋麵粉 60克
- 牛奶 125克
- 淡奶油 25克（可用牛奶或者酸奶代替）
- 雞蛋 35克
- 糖 20克
- 酵母 3克
- 鹽 3克
- 黃油 20克
- 有鹽黃油塊 4根(每根4克)
做法
- 牛奶，淡奶油、酵母、糖，雞蛋放入主鍋，1分鐘/37度/速度3 混合。
- 1. 加入高粉，低粉，鹽，30秒速度3～6混合。2. 進入揉面程序3分鐘，結束後加入黃油，再設揉面3分鐘。
- 圖中是揉好面的狀態。(檢測麵糰里液體量夠不夠的方法，就是如圖中一樣，揉面結束後，鍋壁四周要掛有麵糊，如果鍋壁很乾凈說明液體量少了，這樣就不容易出手套膜)
- 取出麵糰，對摺整成光滑麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜，放到密閉溫暖濕潤空間內發酵至2倍大。(可以同時放碗開水幫助發酵)
- 把麵糰按扁排氣，分割成8份。要求大小一致的，可以稱下重。
- 揉成小麵糰，可以蓋上保鮮膜醒發10分鐘（蒜香的就滾成圓形，牛角包滾圓後搓成水滴狀）
- 取水滴狀麵糰，先輕輕按壓排氣，然後用擀麵杖擀成長的等邊三角形。把有鹽黃油塊放在底部。
- 把有鹽黃油塊包在底部後，自上而下捲起來。
- 蒜香麵包就將麵糰整形成橄欖球型，表皮中間割一刀，放入黃油＋鹽＋小蔥的混合物。（這一部忘記拍照了，下次補上）
- 結束後，放入溫暖的地方的進行二發，發到兩倍大；在麵糰表面刷上雞蛋液、撒上海鹽。預熱烤箱180度，上下火15分鐘。
- 出爐後網架上放涼。
小貼士
- 方子里的低粉也可以全部用高粉