海盐黄油牛角面包 ＋蒜香面包

作者：小夏美善品厨房

食材

• 高筋面粉     190克
• 低筋面粉    60克
• 牛奶     125克
• 淡奶油     25克（可用牛奶或者酸奶代替）
• 鸡蛋     35克
• 糖     20克
• 酵母    3克
• 盐     3克
• 黄油    20克
• 有盐黄油块     4根(每根4克)

做法

1. 牛奶，淡奶油、酵母、糖，鸡蛋放入主锅，1分钟/37度/速度3 混合。
   
2. 1. 加入高粉，低粉，盐，30秒速度3～6混合。2. 进入揉面程序3分钟，结束后加入黄油，再设揉面3分钟。
   
3. 图中是揉好面的状态。(检测面团里液体量够不够的方法，就是如图中一样，揉面结束后，锅壁四周要挂有面糊，如果锅壁很干净说明液体量少了，这样就不容易出手套膜)
4. 取出面团，对折整成光滑面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放到密闭温暖湿润空间内发酵至2倍大。(可以同时放碗开水帮助发酵)
   
5. 把面团按扁排气，分割成8份。要求大小一致的，可以称下重。
   
6. 揉成小面团，可以盖上保鲜膜醒发10分钟（蒜香的就滚成圆形，牛角包滚圆后搓成水滴状）
   
7. 取水滴状面团，先轻轻按压排气，然后用擀面杖擀成长的等边三角形。把有盐黄油块放在底部。
   
8. 把有盐黄油块包在底部后，自上而下卷起来。
   
9. 蒜香面包就将面团整形成橄榄球型，表皮中间割一刀，放入黄油＋盐＋小葱的混合物。（这一部忘记拍照了，下次补上）
   
10. 结束后，放入温暖的地方的进行二发，发到两倍大；在面团表面刷上鸡蛋液、撒上海盐。预热烤箱180度，上下火15分钟。
    
11. 出炉后网架上放凉。
    

小贴士

• 方子里的低粉也可以全部用高粉