荔湾艇仔粥

昨天分享了小美专用蒸笼，大伙纷纷问我港式茶点的方子。

受限于篇幅，我今天先来分享几道，大家可以先收好方子，其中流沙包和虾饺都是比较复杂的，适合进阶的朋友哦～

食材

• 水1400 g
• 米150g , 洗净
• 干贝3 粒 , 泡发，拍碎
• 白胡椒粉½ 茶匙
• 盐2 茶匙
• 麻油1 汤匙
• 炸猪皮50 g , 泡发，切条
• 新鲜鱿鱼须85 g , 切段(5厘米)
• 姜5 g , 切丝
• 鱼排120 g , 切片 或任何白鱼片(厚约3毫米)，洗净
• 葱15g , 切成葱花
• 熟花生50 g
• 油条½ 条, 切小块

步骤

1. 将水、米和干贝放入主锅，以35 分/100°C/速度 2烹煮，煮成粥底；
2. 加入白胡椒粉、盐和麻油，以5 秒/100°C/速度 3搅拌，调味粥底；
3. 加入炸猪皮和鱿鱼须，以3 分/100°C/速度 1烹煮；
4. 加入姜和鱼片，以15 秒/100°C/速度 1烹煮。盛入碗中，上桌前放入葱花、熟花生和油条，趁热享用。