豉辣蒸鱖魚

食材

• 400 克 鱖魚 ，去除魚鱗及內臟，洗凈，背上劃三刀
• 40 克 料酒
• 2 支 蔥 ，切段
• 1 小撮 鹽
• 10 克 干辣椒
• 2 片 姜
• 30 克 豆豉
• 50 克 菜籽油
• 500 克 水 ，蒸煮用

做法

1. 取一個平盤放在主鍋蓋上，在碗內稱出鱖魚、料酒、蔥和鹽，取下拌勻，放入蒸鍋組內備用。
2. 將干辣椒、姜、豆豉和菜籽油放入主鍋，以5 秒/速度 6切碎，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底，再以3 分/120°C/速度 1爆香，將炒好的食材澆在鱖魚上面。
3. 將水放入主鍋，以7 分/100°C/速度 小勺煮沸。
4. 架上蒸鍋組，以15 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸鍋組，即可享用。