豉辣蒸鳜鱼

食材

• 400 克 鳜鱼 ，去除鱼鳞及内脏，洗净，背上划三刀
• 40 克 料酒
• 2 支 葱 ，切段
• 1 小撮 盐
• 10 克 干辣椒
• 2 片 姜
• 30 克 豆豉
• 50 克 菜籽油
• 500 克 水 ，蒸煮用

做法

1. 取一个平盘放在主锅盖上，在碗内称出鳜鱼、料酒、葱和盐，取下拌匀，放入蒸锅组内备用。
2. 将干辣椒、姜、豆豉和菜籽油放入主锅，以5 秒/速度 6切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底，再以3 分/120°C/速度 1爆香，将炒好的食材浇在鳜鱼上面。
3. 将水放入主锅，以7 分/100°C/速度 小勺煮沸。
4. 架上蒸锅组，以15 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅组，即可享用。