食材
蘿蔔排骨湯
- 豬肋排 500 克 , 切大塊，汆水洗凈
- 姜 10 克 , 切片
- 料酒 30 克
- 水 1000 克
- 白蘿蔔 500 克 , 切塊
- 鹽 2 茶匙
- 蔥 2 支 , 切段，裝飾用
蒜蓉開背蝦
- 蒜頭 30 克
- 粉絲 120 克, 泡水後瀝干，約重300克
- 新鮮的蝦 250 克 , 去蝦線，開背
- 鹽 ¼ 茶匙
- 料酒 2 茶匙
- 豉油皇醬汁, 美善品自製 20 克
- 麻油 15 克
- 蔥, 切蔥花 10 克
大閘蟹
- 蔥姜
- 薑末或蒜末
- 蟹醋
- 大閘蟹 3-4隻
步驟
- 將蒜頭放入主鍋， 以5 秒/速度5 打碎，倒入細濾網中，放在自來水下沖洗1分鐘，適量去除蒜味後瀝干水分備用。
- 取一個深盤，在盤內加入粉絲、新鮮的蝦、鹽、料酒、豉油皇醬汁、麻油和蔥，將盤子放入深蒸盤內備用。
- 在小美平蒸盤上鋪上油紙，放入蔥姜放入大閘蟹備用。
- 將豬肋排「3個五」清洗，完成後與姜、料酒和水放入主鍋，以設定45分/100°C/反轉/小勺速度 烹煮。其中，在剩餘25分鐘的時候架上蒸鍋（內有粉絲蝦和大閘蟹）；在剩餘10分鐘的時候加入白蘿蔔，取下蒜蓉粉絲蝦。
- 音樂響起後，取下大閘蟹，在主鍋內加入鹽，以30 秒/反轉/小勺速度 攪拌，最後撒上蔥即可。
小貼士
老薑一塊，3-6秒/速8打碎，加入醋和糖，5分鐘/50度/小勺溫熱，大閘蟹涼，煮熱的姜醋蘸料正好可以中和一下，味道也更鮮美！醋和糖的比例1:1。