食材
萝卜排骨汤
- 猪肋排 500 克 , 切大块，汆水洗净
- 姜 10 克 , 切片
- 料酒 30 克
- 水 1000 克
- 白萝卜 500 克 , 切块
- 盐 2 茶匙
- 葱 2 支 , 切段，装饰用
蒜蓉开背虾
- 蒜头 30 克
- 粉丝 120 克, 泡水后沥干，约重300克
- 新鲜的虾 250 克 , 去虾线，开背
- 盐 ¼ 茶匙
- 料酒 2 茶匙
- 豉油皇酱汁, 美善品自制 20 克
- 麻油 15 克
- 葱, 切葱花 10 克
大闸蟹
- 葱姜
- 姜末或蒜末
- 蟹醋
- 大闸蟹 3-4只
步骤
- 将蒜头放入主锅， 以5 秒/速度5 打碎，倒入细滤网中，放在自来水下冲洗1分钟，适量去除蒜味后沥干水分备用。
- 取一个深盘，在盘内加入粉丝、新鲜的虾、盐、料酒、豉油皇酱汁、麻油和葱，将盘子放入深蒸盘内备用。
- 在小美平蒸盘上铺上油纸，放入葱姜放入大闸蟹备用。
- 将猪肋排“3个五”清洗，完成后与姜、料酒和水放入主锅，以设定45分/100°C/反转/小勺速度 烹煮。其中，在剩余25分钟的时候架上蒸锅（内有粉丝虾和大闸蟹）；在剩余10分钟的时候加入白萝卜，取下蒜蓉粉丝虾。
- 音乐响起后，取下大闸蟹，在主锅内加入盐，以30 秒/反转/小勺速度 搅拌，最后撒上葱即可。
小贴士
老姜一块，3-6秒/速8打碎，加入醋和糖，5分钟/50度/小勺温热，大闸蟹凉，煮热的姜醋蘸料正好可以中和一下，味道也更鲜美！醋和糖的比例1:1。