白雞

食材

•  雞     1 只, 約1000g，去頭去腳抓
• 鹽     1 茶匙 , 依雞的大小調整
• 姜     15 g, 切片
• 蔥     20g , 切段
• 料酒     1 茶匙
• 水     30 g

步驟

1. 將雞清洗乾淨，去頭去尾，用鹽搓整雞，再用清水洗凈反覆兩次，抹上適量鹽腌制2小時；
2. 在雞肚中放入薑片和蔥，將整雞放入主鍋插在刀俎上，再加入料酒和水，以15 分/Varoma/小勺速度 烹煮（略微帶血，可以加3分鐘更熟），將雞留在主鍋內繼續悶10分鐘，取出放涼後切塊備用（雞拿出來了裏面就是一碗營養豐富的雞湯）。清潔主鍋。