白鸡

食材

•  鸡     1 只, 约1000g，去头去脚抓
• 盐     1 茶匙 , 依鸡的大小调整
• 姜     15 g, 切片
• 葱     20g , 切段
• 料酒     1 茶匙
• 水     30 g

步骤

1. 将鸡清洗干净，去头去尾，用盐搓整鸡，再用清水洗净反复两次，抹上适量盐腌制2小时；
2. 在鸡肚中放入姜片和葱，将整鸡放入主锅插在刀俎上，再加入料酒和水，以15 分/Varoma/小勺速度 烹煮（略微带血，可以加3分钟更熟），将鸡留在主锅内继续闷10分钟，取出放凉后切块备用（鸡拿出来了里面就是一碗营养丰富的鸡汤）。清洁主锅。