食材
- 中筋粉 250g
- 水 120g
- 乾酵母 2.5g
- 糖 20g
- 油 5g
- 鹽 少許
- 紅曲粉
- 竹炭粉
步驟
- 水、酵母、糖、油，放入主鍋，2分/37°C/速度3;
- 放入麵粉，30秒/速度慢慢從3再調到6;
- 加少許鹽，2分/ 揉面鍵;
- 取出麵糰滾條，分成50g的小劑子;留個麵糰用於小配件製作；
- 取一個小劑子，充分排氣至表面光滑，揉成橢圓形，作為小豬的身體；
- 另取一小團，加少許紅曲粉，揉勻，用於製作耳朵、鼻子和尾巴，用牛奶粘貼；同理，操作竹炭粉，用於製作眼睛；
- 蒸鍋底部抹油，蓋上蓋發酵60分鐘左右；
- 主鍋加水沒過刀頭，20分/V/小勺。燜5分鐘再揭蓋。