食材
- 中筋粉 250g
- 水 120g
- 干酵母 2.5g
- 糖 20g
- 油 5g
- 盐 少许
- 红曲粉
- 竹炭粉
步骤
- 水、酵母、糖、油，放入主锅，2分/37°C/速度3;
- 放入面粉，30秒/速度慢慢从3再调到6;
- 加少许盐，2分/ 揉面键;
- 取出面团滚条，分成50g的小剂子;留个面团用于小配件制作；
- 取一个小剂子，充分排气至表面光滑，揉成椭圆形，作为小猪的身体；
- 另取一小团，加少许红曲粉，揉匀，用于制作耳朵、鼻子和尾巴，用牛奶粘贴；同理，操作竹炭粉，用于制作眼睛；
- 蒸锅底部抹油，盖上盖发酵60分钟左右；
- 主锅加水没过刀头，20分/V/小勺。焖5分钟再揭盖。