小猪馒头

食材

  • 中筋粉     250g
  • 水     120g
  • 干酵母     2.5g
  • 糖     20g
  • 油     5g
  • 盐     少许
  • 红曲粉
  • 竹炭粉

步骤

  1. 水、酵母、糖、油,放入主锅,2分/37°C/速度3;
  2. 放入面粉,30秒/速度慢慢从3再调到6;
  3. 加少许盐,2分/ 揉面键;
  4. 取出面团滚条,分成50g的小剂子;留个面团用于小配件制作;
  5. 取一个小剂子,充分排气至表面光滑,揉成椭圆形,作为小猪的身体;
  6. 另取一小团,加少许红曲粉,揉匀,用于制作耳朵、鼻子和尾巴,用牛奶粘贴;同理,操作竹炭粉,用于制作眼睛;
  7. 蒸锅底部抹油,盖上盖发酵60分钟左右;
  8. 主锅加水没过刀头,20分/V/小勺。焖5分钟再揭盖。
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