鹵牛肉

食材

• 牛腱     1個(約600克) ，
• 料酒     30g
• 老抽     30g
• 生抽     50g
• 糖     30g
• 鹽     2-3勺
• 八角     2顆
• 桂皮     1根
• 香葉     1片
• 花椒     10顆

步驟

1. 牛腱子對半切，用刀尖扎幾刀，浸泡15分鐘;
2. 放入網兜，5分/50C/5速水浴清洗，再沖洗乾淨;
3. 主鍋倒入適量清水，以沒過牛肉為宜;倒入所有調料，20分/V/小勺煮滷水；
4. 入牛肉，90分/100C/反轉小勺;
5. 牛肉連同滷汁浸泡過夜，涼透後切薄片即可。