卤牛肉

食材

  • 牛腱     1个(约600克) ,
  • 料酒     30g
  • 老抽     30g
  • 生抽     50g
  • 糖     30g
  • 盐     2-3勺
  • 八角     2颗
  • 桂皮     1根
  • 香叶     1片
  • 花椒     10颗

步骤

  1. 牛腱子对半切,用刀尖扎几刀,浸泡15分钟;
  2. 放入网兜,5分/50C/5速水浴清洗,再冲洗干净;
  3. 主锅倒入适量清水,以没过牛肉为宜;倒入所有调料,20分/V/小勺煮卤水;
  4. 入牛肉,90分/100C/反转小勺;
  5. 牛肉连同卤汁浸泡过夜,凉透后切薄片即可。
卤味酱料

苏州蜜汁豆腐干

2020-6-20 10:54:31

猪牛羊肉

笋干烧肉

2020-6-20 14:45:00

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