卤牛肉

食材

• 牛腱     1个(约600克) ，
• 料酒     30g
• 老抽     30g
• 生抽     50g
• 糖     30g
• 盐     2-3勺
• 八角     2颗
• 桂皮     1根
• 香叶     1片
• 花椒     10颗

步骤

1. 牛腱子对半切，用刀尖扎几刀，浸泡15分钟;
2. 放入网兜，5分/50C/5速水浴清洗，再冲洗干净;
3. 主锅倒入适量清水，以没过牛肉为宜;倒入所有调料，20分/V/小勺煮卤水；
4. 入牛肉，90分/100C/反转小勺;
5. 牛肉连同卤汁浸泡过夜，凉透后切薄片即可。