清蒸桂魚

食材

• 桂魚     1條
• 鹽     1/2茶匙
• 料酒     20g
• 姜     5片
• 醋     20g
• 蒸魚豉油     15g
• 新鮮紅辣椒     1個
• 蔥花     少許

步驟

1. 桂魚去鱗、去腮及內臟,清凈乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽,碼上薑片，加入料酒和醋,腌漬5-10分鐘；
2. 油紙包魚,架上蒸鍋組,18分/V/小勺;
3. 將蒸好的魚取出,淋上蒸魚鼓油、撒上蔥花即可。