食材
- 50 克 油
- 2 根 蔥 ，切段
- 2 片 姜
- 8 瓣 蒜頭
- 2 個 八角
- 1 根 桂皮
- 3 根 干辣椒
- 2 片 香葉
- 2 個 白寇
- 50 克 豆瓣醬
- 500 克 小龍蝦 ，洗凈
- 80 克 料酒
- 15 克 生抽
- 15 克 老抽
- 10 克 花椒油
- 1 平茶匙 白鬍椒粉
- 30 克 糖 ，可根據個人口味調節
- 500 克 雞高湯
- 150 克 魔芋絲
- 150 克 萵筍 ，切條狀
做法
- 將油、蔥、姜、蒜頭、八角、桂皮、干辣椒、香葉和白寇放入主鍋，以4 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入豆瓣醬，以2 分/120°C/速度 1拌炒。
- 加入小龍蝦和料酒，以6 分/120°C/速度 1拌炒。
- 加入生抽、老抽、花椒油、白鬍椒粉、糖和雞高湯，以20 分/Varoma/速度 小勺烹煮。
- 加入魔芋絲和萵筍，以10 分/98°C/速度 小勺烹煮，將食材留着主鍋內30分鐘使小龍蝦更加入味，盛入盤內，即可享用。