食材
- 雞腿肉（去骨去皮） 300g
- 水 600g
- 姜 2片
- 料酒 10g
- 花椒 1茶勺
- 蒜頭 1瓣
- 鹽 1/4茶勺
- 糖 1/4茶勺
- 檸檬 1個
- 魚露 1湯勺
- 辣椒油 1茶勺
- 小米椒切末 1隻
- 新鮮香菜（取葉） 10支
步驟
- 將去骨去皮雞腿肉、水、姜、料酒和花椒放入主鍋，以15分/100°C/反轉/小勺速度烹煮，同時可以製作醬汁；
- 取一個大碗，在碗中加入薑末、蒜末、鹽、糖、檸檬汁、檸檬皮屑、魚露、辣椒油、辣椒末和香菜葉，調勻備用；
- 用筷子取出煮好的雞腿肉，放涼後用手撕碎，放入大碗內與醬汁拌勻，即可享用。