奶酪餅

作者：蓮子的廚房

食材

麵糰部分

• 麵粉    300g (中筋，高筋都可以)
• 牛奶   130g
• 雞蛋   40g左右
• 糖   40g
• 黃油    25g
• 鹽   2g
• 酵母   5g (夏天3g)

內餡

• 馬蘇里拉奶酪    220g
• 糖    30-40g

做法

1. 主鍋加牛奶，糖，酵母，黃油，雞蛋。2分鐘，37°C， 速度3激活酵母。
2. 加鹽，加麵粉30秒，速度3-6混合
3. 啟動揉面程序，2分鐘。麵糰取出靜置10分鐘，同時稱出奶酪和糖混合。
4. 將麵糰分成三份，麵皮擀成圓餅，把奶酪餡像包包子一樣包進去，收口面朝下，輕輕擀平，放溫暖處發酵20-30分鐘。喜歡蓬鬆口感的就多發一會。發好的麵糰表面酒點水，灑.上芝麻，用牙籤在麵糰表面戳些排氣孔，以免烘烤時爆漿。
5. 烤箱預熱180度，上下火18分鐘，表面上色即可。(每家烤箱不一樣， 溫度按自家烤箱脾氣來)

小貼士

• 這個方子是三個餅的量。