奶酪饼

作者：莲子的厨房

食材

面团部分

• 面粉    300g (中筋，高筋都可以)
• 牛奶   130g
• 鸡蛋   40g左右
• 糖   40g
• 黄油    25g
• 盐   2g
• 酵母   5g (夏天3g)

内馅

• 马苏里拉奶酪    220g
• 糖    30-40g

做法

1. 主锅加牛奶，糖，酵母，黄油，鸡蛋。2分钟，37°C， 速度3激活酵母。
2. 加盐，加面粉30秒，速度3-6混合
3. 启动揉面程序，2分钟。面团取出静置10分钟，同时称出奶酪和糖混合。
4. 将面团分成三份，面皮擀成圆饼，把奶酪馅像包包子一样包进去，收口面朝下，轻轻擀平，放温暖处发酵20-30分钟。喜欢蓬松口感的就多发一会。发好的面团表面酒点水，洒.上芝麻，用牙签在面团表面戳些排气孔，以免烘烤时爆浆。
5. 烤箱预热180度，上下火18分钟，表面上色即可。(每家烤箱不一样， 温度按自家烤箱脾气来)

小贴士

• 这个方子是三个饼的量。