食材
味噌蒸鲑鱼
- 白味噌 40 g
- 清酒 10 g
- 味醂 10 g
- 洋葱，切丝 100 g
- 干香菇，泡软，切丝 10 g
- 新鲜鲑鱼片（约两片，厚约2公分） 500 g
照烧茄子
- 冰糖粉 1 大匙
- 味醂 2 大匙
- 酱油膏 3 大匙
- 清酒 2 大匙
- 水 2 大匙
- 茄子，切斜片 250 g
可乐烧五花肉
- 酱油50 g
- 米酒30g
- 带皮五花肉，切块(大小约4公分，厚约1公分)800g
- 姜，切片20 g
- 蒜头30 g
- 葱，切段30 g
- 新鲜红辣椒，略拍扁5 g
- 可乐350 g
- 水250 g
- 白芝麻5 g
步骤
味噌蒸鲑鱼
- 将味噌、清酒和味醂放入碗内，混合均匀后置于一旁备用；
- 将洋葱丝、香菇丝和鲑鱼片放入烘焙纸内，淋上调好的味噌酱汁，将烘焙纸两端封紧，将纸包放入蒸盘内备用。
照烧茄子
- 将冰糖、味醂、酱油、清酒和水放入主锅，不需盖上量杯，以3 分/Varoma/速度 1烹煮，将照烧酱取出放入碗内备用；
- 将茄子均匀沾附上照烧酱后，放入瓷盘内，将蒸架和瓷盘放入蒸锅内备用。
可乐烧五花肉
- 将酱油、米酒和五花肉放入主锅，以3 分/120°C/速度 1拌炒 ；
- 加入姜片、蒜头、葱段、新鲜红辣椒、可乐和水，以30 分/100°C/速度 1烹煮；
- 7. 架上蒸锅组，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅组，将可乐烧五花肉取出盛入盘内，将白芝麻撒在照烧茄子上，即可搭配味噌蒸鲑鱼享用。