意大利家常燴牛肉

這是一道意大利常見的家常菜，因為在番茄里加了牛至葉，口感有點像披薩醬味而得名。

食材

• 牛肉     600g
• 蒜頭     1瓣
• 特級初榨橄欖油     30g
• 罐頭番茄碎     250g
• 干牛至葉     1/2茶勺
• 鹽     1茶勺
• 現磨黑胡椒粉     1/4茶勺

步驟

1. 將蒜頭、20g橄欖油、罐頭番茄碎和干牛至葉放入主鍋；
2. 加入牛肉，以 90分/100 ℃/反轉速度1 烹煮；
3. 加入鹽、胡椒，以 1分/120 ℃/反轉小勺速度拌炒。盛入盤中，淋上剩餘橄欖油，趁熱享用。

小貼士

牛肉儘可能選用軟嫩部位，如牛柳，牛五花片。