蘿蔔絲蝦皮鹹湯

作者：小夏美善品廚房

食材

• 白蘿蔔去皮切粗絲 （不用太細）    250克
• 蝦皮     10克
• 螺絲肉     100克（沒有可省略）
• 雞蛋    1-2個
• 蔥     1-2根
• 鹽    適量
• 耗油     5克
• 料酒     5克
• 黑胡椒粉     適量
• 痳油     10克
• 食用油    20克
• 麵糊     40克麵粉，80克飲用水，調勻
• 開水     450克左右 （煮湯用）

做法

1. 主鍋放油，加入蝦皮+蔥+螺絲肉，3分鐘/V/反轉 小勺爆香，期間從洞口加入少許料酒+胡椒粉。
   
2. 爆香結束後，加入蘿蔔絲和耗油，設10分鐘/V/反轉小勺煮，2分鐘後從量杯孔加入450克左右開水繼續燉煮。
   
3. 結束後，再設5分鐘/V/反轉速度1，之後將攪勻的麵糊從洞口倒入，蓋上量杯蓋煮2-3分鐘。
   
4. 雞蛋入碗打散，時間剩餘一分鐘時從洞口倒入。
   
5. 盛出前放少許鹽調味，再撒些黑胡椒粉，痳油，小蔥。
   
6. 一碗咸鮮開胃的鹹湯完成，趁熱享用哦
   

小貼士

• 這款鹹湯一定要稠厚些才好喝，所以麵糊千萬不要調太稀。

• 因為蝦皮和耗油都有鹹味，所以最後放鹽調味前，可以先嘗一下，再放少許鹽，防止太咸。