萝卜丝虾皮咸汤

作者：小夏美善品厨房

食材

• 白萝卜去皮切粗丝 （不用太细）    250克
• 虾皮     10克
• 螺丝肉     100克（没有可省略）
• 鸡蛋    1-2个
• 葱     1-2根
• 盐    适量
• 耗油     5克
• 料酒     5克
• 黑胡椒粉     适量
• 痳油     10克
• 食用油    20克
• 面糊     40克面粉，80克饮用水，调匀
• 开水     450克左右 （煮汤用）

做法

1. 主锅放油，加入虾皮+葱+螺丝肉，3分钟/V/反转 小勺爆香，期间从洞口加入少许料酒+胡椒粉。
   
2. 爆香结束后，加入萝卜丝和耗油，设10分钟/V/反转小勺煮，2分钟后从量杯孔加入450克左右开水继续炖煮。
   
3. 结束后，再设5分钟/V/反转速度1，之后将搅匀的面糊从洞口倒入，盖上量杯盖煮2-3分钟。
   
4. 鸡蛋入碗打散，时间剩余一分钟时从洞口倒入。
   
5. 盛出前放少许盐调味，再撒些黑胡椒粉，痳油，小葱。
   
6. 一碗咸鲜开胃的咸汤完成，趁热享用哦
   

小贴士

• 这款咸汤一定要稠厚些才好喝，所以面糊千万不要调太稀。

• 因为虾皮和耗油都有咸味，所以最后放盐调味前，可以先尝一下，再放少许盐，防止太咸。