雞胸肉鬆

作者：小夏美善品廚房

食材

• 熟雞胸肉       350克
• 薑末      5克
• 料酒      5克
• 耗油     10克
• 生抽     5克
• 老抽      15克
• 冰糖粉     30克
• 黑胡椒粉    少許
• 食用油     20克
• 熟芝麻     適量

做法

1. 1，雞胸肉切塊後放進網鍋中，用「三五」法則清洗，結束後撈出雞胸肉放入主鍋，加水沒過雞胸肉，水中放料酒，生薑，蔥，八角，桂皮，20分鐘/120度/反轉小勺 將雞胸肉煮熟。（此步驟也可以用煤氣灶煮）
   
2. 2，煮熟的雞胸肉放入主鍋，10秒/反轉速度4撕碎（喜歡涼拌手撕雞絲的朋友可以參考）。
   
3. 3，將所有調料入主鍋（熟芝麻除外），20分鐘/V/反轉速度2拌炒，全程打開量杯蓋。（喜歡脆口的，最後炒完後可以放入烤箱中烘烤乾至脆口為止）
   
4. 4，肉鬆放涼後，可以拌入熟芝麻和海苔，放入密封罐中冰箱保存。