蔥燒海參

食材

• 30 克 油
• 60 克 大蔥 ，切5厘米段
• 15 克 水
• 5 克 澱粉
• 1 片 姜 ，切絲
• 150 克 冷凍海參 ，約6-8隻，提前解凍，汆水洗凈
• 60 克 雞高湯
• 1 茶匙 生抽
• 1 茶匙 老抽
• 1 茶匙 蚝油
• 1 茶匙 糖
• 5 克 料酒

做法

1. 在平底鍋內放入油和大蔥，大火煎成金黃色，將金黃色的大蔥和蔥油倒出備用。
2. 取一個碗放主鍋蓋上，在碗內稱出水和澱粉混合拌勻稱芡汁，取下調勻備用。
3. 將姜、熬制好的蔥油和大蔥放入主鍋，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
4. 加冷凍海參和雞高湯，以3 分/Varoma/速度 小勺拌炒。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、糖和料酒，以2 分/Varoma/速度 小勺拌炒。
6. 不需蓋上量杯，設定美善品，以1 分/Varoma/速度 1烹煮，同時，將芡汁從主鍋蓋孔中慢慢倒入勾芡，盛入碗中，即可享用。