芫爆魷魚卷

食材

• 2 茶匙 生抽
• 1 茶匙 醋
• ½ 茶匙 麻油
• 1 小撮 白鬍椒粉
• 1 茶匙 玉米澱粉
• 500 克 水
• 1 茶匙 鹽
• 10 克 料酒
• 200 克 魷魚 ，切麥穗花刀，切成3cm*7cm的長條狀
• 15 克 油
• 1 瓣 蒜頭 ，切片
• 1 根 蔥 ，切段
• 1 片 姜
• 5 克 香菜 ，切碎

做法

1. 將生抽、醋、麻油、白鬍椒粉和玉米澱粉放入碗中拌勻備用。
2. 將水、鹽和料酒放入主鍋，以6 分/100°C/速度 1煮沸。
3. 加入切了麥穗花刀的魷魚，以30 秒/100°C/速度 1燙至成型，倒出用涼水沖洗乾淨備用，清潔主鍋。
4. 將油、蒜頭、蔥和姜放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
5. 加入洗凈的魷魚卷、香菜和調製好的醬汁，以2 分/Varoma/速度 1拌炒，盛入盤內，即可享用。