芫爆鱿鱼卷

食材

• 2 茶匙 生抽
• 1 茶匙 醋
• ½ 茶匙 麻油
• 1 小撮 白胡椒粉
• 1 茶匙 玉米淀粉
• 500 克 水
• 1 茶匙 盐
• 10 克 料酒
• 200 克 鱿鱼 ，切麦穗花刀，切成3cm*7cm的长条状
• 15 克 油
• 1 瓣 蒜头 ，切片
• 1 根 葱 ，切段
• 1 片 姜
• 5 克 香菜 ，切碎

做法

1. 将生抽、醋、麻油、白胡椒粉和玉米淀粉放入碗中拌匀备用。
2. 将水、盐和料酒放入主锅，以6 分/100°C/速度 1煮沸。
3. 加入切了麦穗花刀的鱿鱼，以30 秒/100°C/速度 1烫至成型，倒出用凉水冲洗干净备用，清洁主锅。
4. 将油、蒜头、葱和姜放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
5. 加入洗净的鱿鱼卷、香菜和调制好的酱汁，以2 分/Varoma/速度 1拌炒，盛入盘内，即可享用。