毛蟹炒年糕

作者：小夏美善品廚房

食材

• 大閘蟹     3隻（500克±）
• 年糕條     250克
• 麵粉    一小蝶
• 料酒    30克
• 六月鮮生抽    15克
• 老抽    15克
• 耗油    25克
• 冰糖粉    20克
• 油    20克
• 開水 （分兩次加入）   200克 （100克/每次）

做法

1. 1，將所有大閘蟹用毛刷洗乾淨後一切為二，每個斷面上都蘸上乾麵粉裹住蟹黃。
   
2. 2，主鍋放油20克+薑片，3分鐘/V/小勺爆香後，加入螃蟹，料酒，六月鮮生抽，老抽，冰糖粉，100克開水（一量杯蓋），設10分鐘/V/反轉小勺。
   
3. 3，放入年糕條+25克耗油，再次加入100克開水（一量杯蓋），8分鐘/V反轉小勺，最後2-3分鐘時可以從洞口觀察湯汁，需要收汁就打開量杯蓋。（按需調節）
   
4. 4，出鍋，趁熱享用。
   
5. 5，蟹黃完整保留，一點也沒有掉落，完美。