毛蟹炒年糕

作者：小夏美善品厨房

食材

• 大闸蟹     3只（500克±）
• 年糕条     250克
• 面粉    一小蝶
• 料酒    30克
• 六月鲜生抽    15克
• 老抽    15克
• 耗油    25克
• 冰糖粉    20克
• 油    20克
• 开水 （分两次加入）   200克 （100克/每次）

做法

1. 1，将所有大闸蟹用毛刷洗干净后一切为二，每个断面上都蘸上干面粉裹住蟹黄。
   
2. 2，主锅放油20克+姜片，3分钟/V/小勺爆香后，加入螃蟹，料酒，六月鲜生抽，老抽，冰糖粉，100克开水（一量杯盖），设10分钟/V/反转小勺。
   
3. 3，放入年糕条+25克耗油，再次加入100克开水（一量杯盖），8分钟/V反转小勺，最后2-3分钟时可以从洞口观察汤汁，需要收汁就打开量杯盖。（按需调节）
   
4. 4，出锅，趁热享用。
   
5. 5，蟹黄完整保留，一点也没有掉落，完美。