芫爆鱿鱼卷

食材

  • 2 茶匙 生抽
  • 1 茶匙 醋
  • ½ 茶匙 麻油
  • 1 小撮 白胡椒粉
  • 1 茶匙 玉米淀粉
  • 500 克 水
  • 1 茶匙 盐
  • 10 克 料酒
  • 200 克 鱿鱼 ,切麦穗花刀,切成3cm*7cm的长条状
  • 15 克 油
  • 1 瓣 蒜头 ,切片
  • 1 根 葱 ,切段
  • 1 片 姜
  • 5 克 香菜 ,切碎

做法

  1. 将生抽、醋、麻油、白胡椒粉和玉米淀粉放入碗中拌匀备用。
  2. 将水、盐和料酒放入主锅,以6 分/100°C/速度 1煮沸。
  3. 加入切了麦穗花刀的鱿鱼,以30 秒/100°C/速度 1烫至成型,倒出用凉水冲洗干净备用,清洁主锅。
  4. 将油、蒜头、葱和姜放入主锅,以3 分/120°C/速度 1爆香。
  5. 加入洗净的鱿鱼卷、香菜和调制好的酱汁,以2 分/Varoma/速度 1拌炒,盛入盘内,即可享用。
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