作者：小夏美善品廚房
食材
- 高粉(或者新疆天山麵粉） 500克 （4～5人份）
- 水 275克
- 鹽 3克
- 油 5克（揉面用）
- 油 適量（塗抹用）
- 水 （小美煮麵） 2000±克
做法
- 1，所有材料入主鍋，先30秒速度3～6水粉混合，再揉面程序4分鐘揉面。
- 2，取出麵糰，揉圓按壓成橢圓形，上下抹油，包保鮮膜醒面30分鐘。
- 3，醒好後，將麵餅切成1～2公分寬的長條
- 4，每根長條都搓圓抹油，蓋保鮮膜醒面15分鐘。
- 5，醒好的麵條繼續均勻的搓長搓細，一圈圈盤入抹過油的平盤中。
- 6，所有的麵條依次搓長搓細，首尾連接一圈一圈盤到平盤中，表面抹油，再包上保鮮膜繼續醒面至少30分鐘以上。
- 7，醒面結束後，依次取出麵條拉細拉長後分開攤在面墊上。如果感覺比較粗，一次拉不細，可以來回這個動作幾次。
- 8，一隻手同時抓起2～3根麵條的一端，兩隻手像繞毛線一樣，來回把拉麵繞到手腕上，將面撐直坤長，可以在檯面上摔打幾次，一邊摔打一邊坤長，打在檯面上會有啪啪啪的聲音。（我一個人沒法拍照，後面補上）
- 主鍋時間30分鐘/溫度V/速度1煮開水後放少許鹽（內置網鍋），將拉麵從洞口下到開水裡。（也可以使用煤氣灶煮麵）
- 用筷子從洞口將麵條挑散開，蓋量杯蓋煮。
- 開鍋煮1～2分鐘，麵條浮起後，撈出過涼水（飲用水），裝盤。
- 澆上喜歡吃的菜，就可以開動了。麵條滑爽勁道。
