香辣魷魚

作者：小夏美善品廚房

食材

• 魷魚     2隻（300±）
• 大蔥或蔥白    3段
• 蒜     2瓣
• 姜     3片
• 豆瓣醬     10克
• 辣椒醬     10克
• 油     20克
• 老抽      10克
• 六月鮮生抽    15克
• 冰糖粉    5克
• 料酒    10克
• 耗油    10克
• 蔥花    適量

做法

1. 魷魚改刀切塊備用，主鍋放入約1500克水，同時把網鍋也一同放入，水開後從洞口直接放入魷魚塊，設置3分鐘/100度/速度4 清洗並斷生。
2. 用刮刀棒勾起網鍋，把清洗好的魷魚在流動水下沖洗乾淨並濾干水份。
3. 清洗主鍋並擦乾，放入油，蔥姜蒜，豆瓣醬，辣椒醬，設置3分鐘/V/反轉小勺 爆香。
4. 爆香後，放入魷魚塊，料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖粉，設置3分鐘/V/反轉 小勺。（全程可以不蓋量杯蓋）
5. 撒上蔥花，出鍋裝盤。