香辣鱿鱼

作者：小夏美善品厨房

食材

• 鱿鱼     2只（300±）
• 大葱或葱白    3段
• 蒜     2瓣
• 姜     3片
• 豆瓣酱     10克
• 辣椒酱     10克
• 油     20克
• 老抽      10克
• 六月鲜生抽    15克
• 冰糖粉    5克
• 料酒    10克
• 耗油    10克
• 葱花    适量

做法

1. 鱿鱼改刀切块备用，主锅放入约1500克水，同时把网锅也一同放入，水开后从洞口直接放入鱿鱼块，设置3分钟/100度/速度4 清洗并断生。
2. 用刮刀棒勾起网锅，把清洗好的鱿鱼在流动水下冲洗干净并滤干水份。
3. 清洗主锅并擦干，放入油，葱姜蒜，豆瓣酱，辣椒酱，设置3分钟/V/反转小勺 爆香。
4. 爆香后，放入鱿鱼块，料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖粉，设置3分钟/V/反转 小勺。（全程可以不盖量杯盖）
5. 撒上葱花，出锅装盘。