香辣鱿鱼

作者:小夏美善品厨房

食材

  • 鱿鱼     2只(300±)
  • 大葱或葱白    3段
  • 蒜     2瓣
  • 姜     3片
  • 豆瓣酱     10克
  • 辣椒酱     10克
  • 油     20克
  • 老抽      10克
  • 六月鲜生抽    15克
  • 冰糖粉    5克
  • 料酒    10克
  • 耗油    10克
  • 葱花    适量

做法

  1. 鱿鱼改刀切块备用,主锅放入约1500克水,同时把网锅也一同放入,水开后从洞口直接放入鱿鱼块,设置3分钟/100度/速度4 清洗并断生。
  2. 用刮刀棒勾起网锅,把清洗好的鱿鱼在流动水下冲洗干净并滤干水份。
  3. 清洗主锅并擦干,放入油,葱姜蒜,豆瓣酱,辣椒酱,设置3分钟/V/反转小勺 爆香。
  4. 爆香后,放入鱿鱼块,料酒,生抽,老抽,耗油,冰糖粉,设置3分钟/V/反转 小勺。(全程可以不盖量杯盖)
  5. 撒上葱花,出锅装盘。
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