食材
- 10 克 糖
- 30 克 醋
- 20 克 生抽
- 10 克 麻油
- 5 克 花椒油
- 2 根 黃瓜 ，洗凈
- 鹽 ，適量
- 4 瓣 蒜頭 ，切片
- 10 克 油
- 3 支 新鮮紅辣椒 ，選擇小米椒，切碎
- 1 茶匙 花椒
做法
- 取一碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出糖、醋、生抽、麻油和花椒油，取下拌勻備用。
- 將黃瓜放在砧板上，取一雙筷子放在黃瓜的兩邊，刀與筷子成斜45°C角從右向左切片，碰到筷子即停，切好的黃瓜翻面，將未切的一面向上，從右向左成斜45°C角繼續切片，然後撒上適量鹽腌制半小時，再洗凈，吸干水分，將黃瓜拉長盤起在碗中。
- 將蒜頭、油、新鮮紅辣椒和花椒放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入碗內調好的醬汁，以30 秒/速度 4混合，將鍋內的醬汁澆在黃瓜上，放入冰箱腌制1-2小時後即可享用。