食材
- 10 克 糖
- 30 克 醋
- 20 克 生抽
- 10 克 麻油
- 5 克 花椒油
- 2 根 黄瓜 ，洗净
- 盐 ，适量
- 4 瓣 蒜头 ，切片
- 10 克 油
- 3 支 新鲜红辣椒 ，选择小米椒，切碎
- 1 茶匙 花椒
做法
- 取一碗放在主锅盖上，在碗内称出糖、醋、生抽、麻油和花椒油，取下拌匀备用。
- 将黄瓜放在砧板上，取一双筷子放在黄瓜的两边，刀与筷子成斜45°C角从右向左切片，碰到筷子即停，切好的黄瓜翻面，将未切的一面向上，从右向左成斜45°C角继续切片，然后撒上适量盐腌制半小时，再洗净，吸干水分，将黄瓜拉长盘起在碗中。
- 将蒜头、油、新鲜红辣椒和花椒放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入碗内调好的酱汁，以30 秒/速度 4混合，将锅内的酱汁浇在黄瓜上，放入冰箱腌制1-2小时后即可享用。